Nous choisissons uniquement des ingrédients de haute qualité pour une cuisine innovante et responsable

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La philosophie de Dume : la haute qualité se pare de vert

L’excellence des matières premières

Notre cuisine est une symphonie de saveurs qui s’inspire de la nature et utilise des ingrédients régionaux soigneusement sélectionnés, comme la célèbre viande crue piémontaise de Fassona battue au couteau de la « Macelleria [boucherie] Tibaldi » de Bra et – toujours de cette dernière – la fameuse saucisse de Bra présente dans plusieurs de nos préparations.

La passion pour la nourriture se traduit par un art gustatif qui allie tradition, modernité et durabilité. Nous croyons que la bonne nourriture doit avant tout être bonne pour la planète et, chaque bouchée dans notre restaurant reflète cette croyance en offrant un choix gastronomique vaste et responsable. D’où l’engagement de faire les courses sur le marché en privilégiant les produits des fournisseurs locaux, en réduisant les déchets alimentaires et en minimisant l’impact environnemental.

Pour répondre aux différentes préférences de nos clients, nous offrons également une variété de plats végétariens, végétaliens et salades. Que vous soyez un passionné de “green” cuisine ou simplement à la recherche d’une option saine et légère, vous trouverez certainement dans notre menu quelque chose qui correspond à vos goûts préparés avec des ingrédients frais de saison.

Très appréciées pour ceux qui recherchent une solution légère et expéditive même nos focaccia, célèbres pour leur pâte légère, sans levure et extrêmement digestibles. Ici, les saveurs des matières premières d’excellence se combinent à la perfection avec une pâte croustillante qui permet de varier entre différentes combinaisons.

Enfin, nos célèbres vestes pomme de terre gourmet: des saveurs classiques comme le jambon cuit et la stracciatella, aux options plus aventureuses comme pomme verte avec sauce à la moutarde, chaque pomme de terre est un voyage dans le goût et chaque variation une œuvre d’art gastronomique.
Ces spécialités et d’autres à savourer avec une musique jazz qui se marie parfaitement avec le contexte de la splendide Galerie Umberto I dans le centre de Turin.

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Confort et bien-être à table

L’équipe de Dume

Nous avons bâti une équipe jeune, dynamique et passionnée : nos chefs, cuisiniers et serveurs suivent de près nos clients et sont toujours à l’écoute de chaque demande et besoin : du choix du vin d’accompagnement idéal à la communication claire et transparente de tous les ingrédients qui composent nos propositions de menus, pour répondre à des intolérances ou à des besoins particuliers.

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Disent de nous

Very nice place in the furnishings, warm and welcoming. Super nice staff! The potatoes are super giant and really good with a huge choice of ingredients.

Vegan options available! We tasted a focaccia, crazy too, very thin and without yeast, but delicate and tasty!
(Original)

Locale carinissimo nell’arredamento, caldo e accogliente. Personale stra gentile! Le patate sono super giganti e davvero buone con una vasta scelta di ingredienti.

Opzioni Vegan disponibili! Abbiamo assaggiato una focaccia, pazzesca anche quella, sottilissima e senza lievito, ma delicata e gustosa!

Stefano Terrani

Ideal for a Sunday lunch with the family, in a welcoming and well-furnished restaurant, inside one of the most beautiful and characteristic galleries in Turin. Nice, smiling and kind staff; the focaccia with delicious soft cheese and the stuffed potato…. top!!!! Super recommended!
(Original)

Ideale per un pranzo domenicale in famiglia, in un locale accogliente e ben arredato, all’interno di una delle più belle e caratteristiche gallerie torinesi. Personale carino, sorridente e gentile; la focaccia con stracchino squisita e la patata ripiena…. top!!!!
Super consigliato!

Ilaria Freda

Very nice place, with a really nice atmosphere, accentuated by the soft lights and plants. Staff helpful and very kind. I was here with my grandmother and my uncle and we took the specialty. namely the stuffed potato, I personally the one with sausage and fondue and I found it very good. I have never eaten anything so special and I really appreciated it.
(Original)

Posto molto carino, con un’atmosfera davvero piacevole, accentuata dalle luci soffuse e dalle piante. Personale disponibile e molto gentile. Sono stata qua con mia nonna e mio zio e abbiamo preso la specialità, vale a dire la patata ripiena, io personalmente quella con la salsiccia e la fonduta e l’ho trovata buonissima. Non ho mai mangiato nulla di cosi particolare e l’ho apprezzato davvero tanto.

Margherita lannucci

Un monde de possibilités éco-durables

Découvrez notre Menu

PLATS DUME

Les créations de la cuisine italienne interprétées avec la créativité de notre chef

FOCACCE DUME

Légers, digestes et croquants et plus fins que vous ne les avez jamais vus

Jacket potatoes gourmet

Remué à l’italienne et farcies avec des ingrédients d’excellence

Votre restaurant « green » à Turin

Voulez-vous vivre une nouvelle expérience gustative en plein centre de Turin? Viens à DUME!