Nous ne choisissons que des ingrédients de haute qualité pour une cuisine responsable et innovante

La philosophie de Dume : la haute qualité s’habille de vert

L’excellence des matières premières

Notre cuisine est une symphonie de saveurs qui s’inspire de la nature et utilise des ingrédients régionaux sélectionnés avec soin, comme la célèbre phrase de Fassona du Piémont de la "Macelleria Tibaldi" de Bra et toujours par cette dernière la fameuse saucisse de Bra présente dans plusieurs de nos préparations.
La passion pour la nourriture se traduit par un art gustatif qui allie tradition, modernité et durabilité. Nous croyons que la bonne nourriture doit être tout d’abord bon et, chaque bouchée dans notre restaurant reflète cette croyance en offrant un choix gastronomique vaste et responsable. D’où l’engagement à faire des achats sur le marché en privilégiant les produits de fournisseurs locaux, réduire les déchets alimentaires et minimiser l’impact environnemental.

Le menu propose également des plats avec des ingrédients typiques de différentes régions: anchois du Cantabrique, olives taggiasche du "Frantoio Sant’Agata", porchetta marchigiana "Signoracci".
Il ne manque évidemment pas de plats basés sur la tradition turinoise tels que le veau tonné, le Tuminot torinese et le Robiola di Cocconato.

À l’intérieur du menu se trouve notre focaccia célèbre pour sa pâte légère, sans levain et extrêmement digestible. La passion pour la bonne nourriture nous a conduit jusqu’à la fromagerie Casera di Eros Buratti pour vous offrir une sélection de fromages délicieux, ainsi que dans le menu, vous trouverez également le jambon cru de Cuneo.

Chez Dume, nous savons comment accueillir au mieux nos clients.
Pour cela, le parcours culinaire sera agrémenté d’un fond de musique jazz qui se marie parfaitement avec le contexte de la splendide Galerie Umberto I. A l’intérieur du local, les clients pourront également visionner les créations de "Beartist in Turin".

Confort et bien-être à table

Le personnel de Dume

Nous avons construit une équipe jeune, dynamique et passionnée : nos chefs, cuisiniers et serveurs suivent nos clients de près et sont toujours attentifs à chaque demande et exigence : du choix du vin d’accompagnement idéal à la communication claire et transparente de tous les ingrédients qui composent nos propositions de menu, pour répondre aux intolérances ou aux exigences particulières.

Ils disent de nous



Endroit très agréable et bien meublé, service rapide et amical. Les plats sont vraiment soignés et d’excellente qualité. Très appréciée la liste des fournisseurs en bas du menu. Autre chose vraiment appréciée est la proposition pour les végétariens. Un endroit où revenir lorsque vous passez par Turin!

Giulia Ceraolo



Local accueillant et calme, avec musique de fond pour créer une ambiance douce et détendue. Nous nous sommes assis immédiatement et le sourire de la serveuse a rendu notre commande vraiment agréable. Les plats sont arrivés tous ensemble (pour 4 personnes), en peu de temps et parfaitement chauds. Hautement recommandé!

Avis de Google



Endroit découvert par hasard en marchant dans la galerie Umberto. Nous sommes entrés attirés par l’environnement intérieur et nous avons été satisfaits. La nourriture est très bonne, le désert magnifique à voir et à déguster. Personnel très gentil et accueillant. Nous reviendrons pour goûter d’autres délices.

Andrei Carlan