Scegliamo solo ingredienti di alta qualità per una cucina responsabilmente innovativa

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La filosofia di Dume: l’alta qualità si veste di verde

L’eccellenza delle materie prime

La nostra cucina è una sinfonia di sapori che prende ispirazione dalla natura e si serve di ingredienti regionali selezionati con cura, come la celebre battuta di Fassona piemontese della “Macelleria Tibaldi” di Bra e sempre da quest’ultima la famosissima salsiccia di Bra presente in diverse nostre preparazioni.
La passione per il cibo si traduce in un’arte gustativa che fonde tradizione, modernità e sostenibilità. Crediamo che il buon cibo debba essere prima di tutto buono per il pianeta e, ogni boccone nel nostro ristorante riflette questo credo offrendo una scelta gastronomica vasta e responsabile. Da qui l’impegno nel fare la spesa al mercato prediligendo prodotti di fornitori locali, ridurre gli sprechi alimentari e minimizzare l’impatto ambientale.

Per accogliere le varie preferenze dei nostri ospiti offriamo anche una varietà di piatti vegetariani, vegani e insalate. Che tu sia un appassionato di cucina green o semplicemente in cerca di un’opzione sana e leggera, nel nostro menù troverai sicuramente qualcosa che soddisfi i tuoi gusti preparato con ingredienti freschi di stagione.
Molto apprezzate per chi ricerca una soluzione light e sbrigativa anche le nostre focacce, famose per il loro impasto leggero, senza lievito ed estremamente digeribili. Qui i sapori delle materie prime d’eccellenza si combinano alla perfezione con un impasto croccante che permette di spaziare tra diversi abbinamenti.

Infine, le nostre celebri jacket potatoes gourmet: dai sapori classici come prosciutto cotto e stracciatella, alle opzione più avventurose come mela verde con salsa alla senape, ogni patata è un viaggio nel gusto e ogni variazione un’opera d’arte gastronomica.
Queste e altre specialità da assaporare con sottofondo musicale jazz che si sposa perfettamente con il contesto della splendida Galleria Umberto I in centro a Torino.

A seguire tutte le nostre deliziose patate farcite, il menù propone altri piatti con ingredienti tipici di diverse regioni d’Italia: acciughe di Lampedusa, olive taggiasche del “Frantoio Bestoso”, porchetta marchigiana e il roast beef “Signoracci”.
Ovviamente anche qui non mancano piatti basati sulla tradizione torinese come il vitello tonnato, il Tuminot torinese e la Robiola di Cocconato.

All’interno del menù spiccano anche le nostre focacce famose per il loro impasto leggero, senza lievito ed estremamente digeribile. I sapori delle materie prime d’eccellenza si combinano alla perfezione con una focaccia croccante che permette ai nostri clienti di creare diversi abbinamenti.

Noi di Dume, sappiamo come accogliere al meglio i nostri clienti.
Per questo il percorso culinario sarà allietato da un sottofondo di musica jazz che si sposa perfettamente con il contesto della splendida Galleria Umberto I. All’interno del locale, i clienti potranno visionare anche le creazioni di “Beartist in Turin”.

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Comfort e benessere a tavola

Lo staff di Dume

Abbiamo costruito un team giovane, dinamico e appassionato: i nostri chef, cuochi e camerieri seguono i nostri clienti da vicino e sono sempre attenti ad ogni richiesta ed esigenza: dalla scelta del vino ideale di accompagnamento alla comunicazione chiara e trasparente di tutti gli ingredienti che compongono le nostre proposte a menù, per andare incontro a intolleranze o a particolari esigenze.

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Dicono di noi

Locale carinissimo nell’arredamento, caldo e accogliente. Personale stra gentile! Le patate sono super giganti e davvero buone con una vasta scelta di ingredienti.

Opzioni Vegan disponibili! Abbiamo assaggiato una focaccia, pazzesca anche quella, sottilissima e senza lievito, ma delicata e gustosa!

Stefano Terrani

Ideale per un pranzo domenicale in famiglia, in un locale accogliente e ben arredato, all’interno di una delle più belle e caratteristiche gallerie torinesi. Personale carino, sorridente e gentile; la focaccia con stracchino squisita e la patata ripiena…. top!!!!
Super consigliato!

Ilaria Freda

Posto molto carino, con un’atmosfera davvero piacevole, accentuata dalle luci soffuse e dalle piante. Personale disponibile e molto gentile. Sono stata qua con mia nonna e mio zio e abbiamo preso la specialità, vale a dire la patata ripiena, io personalmente quella con la salsiccia e la fonduta e l’ho trovata buonissima. Non ho mai mangiato nulla di cosi particolare e l’ho apprezzato davvero tanto.

Margherita lannucci

Un mondo di possibilità sostenibili

Scopri il nostro Menù
Piatti Dume

Le creazioni della cucina italiana interpretate con creatività dal nostro Chef

Focacce dume

Light, digeribili e croccanti ma sottilissime come non si sono mai viste

Jacket potatoes gourmet

Mantecate all’italiana e farcite con ingredienti d’eccellenza

Il tuo ristorante “green” a Torino

Vuoi vivere una nuova esperienza di gusto in pieno centro a Torino? Passa da DUME!