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La patata farcita
come non l’hai mai vista

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Benvenuti nel regno di Dume, nella cornice della Galleria Umberto I

JACKET POTATOES GOURMET, mantecate all’italiana e farcite con materie prime d’eccellenza

FOCACCE DUME, light e digeribili, sottili come una piadina

PIATTI DI DUME, le creazioni della cucina italiana interpretate dallo chef.

Le Jacket Potatoes

Le Focacce

Gli antipasti

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Discover Our Menus!

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La filosofia di Dume: l’eccellenza della materia prima

L’ingrediente principale delle pietanze di Dume è l’eccellenza. La nostra realtà fa infatti forza sull’alta qualità delle materie prime, da noi accuratamente selezionate e sulla diversa origine dei prodotti offerti, provenienti da territori chiave del nostro Paese, prediligendo i piccoli produttori locali. La fantasia è racchiusa all’interno di una patata, unicamente farcita con ingredienti sempre freschi e rigorosamente cotta al forno.

Le patate rosse IGP vengono coltivate e raccolte ad Avezzano, in Abruzzo, a 700 metri di altitudine. Questa patata ha la caratteristica di crescere infatti in un terreno unico, noto per il suo profumo di castagna.
I condimenti sono talmente vari da poter soddisfare qualsiasi tipo di palato: dalla celebre battuta di Fassona piemontese della “Macelleria Tibaldi” di Bra, alla trota di San Biagio, allevata nelle acque trasparenti del torrente Pesio, protagonista di diversi piatti del nostro menù, oltre ad essere un richiestissimo ingrediente per farcire le nostre patate.

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A seguire, il menù propone altri ingredienti tipici di diverse regioni: le acciughe alacce di Lampedusa (presidio Slow Food), le olive taggiasche del “Frantoio Bestoso” (piccolo produttore ligure), la porchetta Marchigiana e il roast beef “Signoracci”, oltre ad alcuni must della tradizione piemontese come il nostro vitello tonnato, il Tuminot torinese o la Robiola di Cocconato.

Noi di Dume sappiamo come accogliere al meglio i nostri clienti. Solarità, professionalità e gentilezza sono da tempo i nostri principi cardine. Dume non è solo patata farcita, ma una realtà ricca di sorprese da gustare.

La focaccia del Dume ti permetterà di combinare tutti gli ingredienti a disposizione con un impasto senza lievito, ultra leggero e digeribile, farcito con il nostro stracchino.

Il tuo percorso sensoriale sarà allietato da un sottofondo musicale di genere Jazz, che si sposa perfettamente con il contesto della splendida Galleria Umberto I, dove si trova Dume. All’interno del nostro locale potrai visionare anche le creazioni di “Beartist in Turin”, della art director torinese Beatrice Dumeri, progetto nato dall’amore per la fotografia e dall’attrazione verso l’espressionismo astratto, che hanno fatto innamorare anche la Royal Family italiana: i “Ferragnez”.

Per terminare la tua esperienza da Dume il nostro team sarà a tua disposizione per omaggiarti di una pianta di aromi, simbolo della nostra attenzione al mondo Green. Il nostro orto botanico è infatti presente su tutti i tavoli, sia all’esterno, che all’interno del locale.

Vi aspettiamo nella nostra oasi di eccellenza.

La nostra storia

Dume nasce a Mondoví nel 1910, da un influente e stimato uomo politico e dalla sua giovane governante. 
 
La donna impossibilitata sia nel far conoscere la gravidanza che del potersi occupare del piccolo, decise di lasciare il bambino a “balia” da una parente.
 
Dume passò i suoi primi anni di vita in un paese in montagna nelle Valli di Lanzo, sempre in Piemonte, ma il suo spirito intraprendente gli fece scegliere una volta adolescente, di cercar fortuna scendendo in città.
 
Durante il viaggio verso Torino, si imbattè in numerose avventure, ma la più significativa per il suo futuro di uomo, avvenne quando fu casualmente invitato a cena da dei contadini incontrati per strada.
 
Questi però, quella sera, non avevano altro da offrirgli che un piatto di patate cotte al forno. 

Vieni a trovarci

Galleria Umberto I – Torino

Dume si trova in Galleria Umberto I a Torino, vicinissima al famoso mercato di Porta Palazzo.
 
Il viavài di gente che proviene da tutto il mondo è incredibile.
 
La Galleria ha una una forma a “croce di Lorena” secondo il progetto di Lorenzo Rivetti. Già quando è stata realizzata, era un’anticipazione di una galleria commerciale moderna.
 
Siamo davvero molto fortunati ad aver trovato una “casa” per Dume in questo contesto magnifico.
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Dicono di noi

Le recensioni di chi ha provato le nostre jacket potatoes!

Un locale bellissimo, pulito, curato. Ottimo cibo e ottimi prezzi. Servizio attento e accurato. Tutto davvero molto piacevole! Il posto migliore per trascorrere una bella serata.
Elisabetta Nay